Portugal: Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural
Matosinhos | 30 e 31 de Janeiro de 2010
Pedro Jorge Pereira, cozinheiro vegetariano profissional e dinamizador do projecto Segredos da Horta, dirige um Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural em Matosinhos.
Somos aquilo que comemos. Sendo a alimentação tão preponderante naquilo que somos e fazemos porque é que, tantas vezes, praticamos uma alimentação tão inconsciente e descuidada? Não acaba por ser inevitável o surgimento de tantos problemas de saúde associados ao nosso estilo de vida e alimentação inconsciente? O Curso de Introdução à Alimentação Vegetariana Natural é uma óptima oportunidade para investir em algo tão importante como a alimentação. Aprender a cozinhar e comer de forma consciente, equilibrada, eticamente e ecologicamente em harmonia, aprender alguns dos fundamentos mais importantes na alimentação vegetariana natural. Com todo o gosto! Claro.
A alimentação vegetariana, em geral, é uma alimentação ecologicamente mais sustentável, eticamente mais correcta, nutricionalmente mais diversificada e rica e sem dúvida
deliciosa e atraente
Ao longo da história, e ao contrário do mito que vai prevalecendo de que o Homem é essencialmente omnívoro, diversas civilizações e algumas figuras particularmente proeminentes da história da humanidade praticavam e praticam, por diversas razões, uma alimentação essencialmente vegetariana (Leonardo da Vinci, Platão, Sócrates, Henry David Thoreau, entre outros).
Ainda que vivendo numa sociedade onde o consumo de carne é comum e predominante, o vegetarianismo por motivos de ordem ética, ecológica, religiosa e espiritual encontra-se cada vez mais difundido, estando também implícito em novos paradigmas de aproximação da humanidade à Natureza.
O ser vivo (o ser humano) é um ser constituído por uma dimensão biológica, psicológica e espiritual. A nutrição não é pois a mera satisfação de uma necessidade biológica elementar mas, muito mais do que isso, é um processo de transmissão energética e de profundo inter-relacionamento do ser vivo com o meio onde se insere. Logo, daí se depreende que um alimentação que tem por base o sacrifício e sofrimento de milhares de animais tem um enorme potencial de gerar profundas desarmonias desde logo ao nível da própria saúde de quem se alimenta principalmente de carne. O Vegetarianismo é uma opção cada vez mais válida, eticamente correcta e, em geral, ecologicamente mais sustentável. Conhecê-lo é entrar num fascinante mundo de sabores, paladares e alimentos.
“Conhecimento que não se transmite é conhecimento condenado à sua própria extinção.”
Sobre a Segredos da Horta
Segredos da Horta é um projecto que tem por finalidade a divulgação da “cozinha vegetariana” nas suas diversas vertentes: nutricional, psico-biológica e filosófica. Consiste, essencialmente, na realização de “oficinas” práticas de formação no decorrer das quais são transmitidos conhecimentos práticos de confecção e preparação de refeições vegetarianas segundo princípios básicos de uma alimentação natural e saudável.
Segredos da Horta é pois uma nova forma de olhar para a arte da nutrição.
É uma nova forma de desmistificar ideias preconcebidas e dar a conhecer esse mundo tão fascinante que é o da alimentação e nutrição vegetariana. Porque a alimentação vegetariana não é só “comer vegetais” mas sim, e muito mais, uma forma diferente e talvez melhor de estar na vida. Uma forma simples, consciente e deliciosa!
Sobre O Hortelão – Pedro Jorge Pereira
Pedro Jorge Pereira, vegetariano há cerca de 9 anos, na maior parte deles de forma integral (Vegan) é cozinheiro vegetariano profissional desde 2002. Foi cozinheiro no Restaurante Nakité, no Porto, e Daterra, em Matosinhos, integrando neste momento a Associação Cultural Casa da Horta. É formador sobretudo no projecto Segredos da Horta. Tem simultaneamente vindo a colaborar e desenvolver vários outros projectos e iniciativas na área da alimentação vegetariana natural e de educação ecológica e social.
“A alimentação vegetariana, muito mais do que uma mera opção enquanto regime alimentar, representa uma forma de estar na vida e de encarar a saúde como um todo. Pratico um regime alimentar vegetariano desde há alguns anos e tenho vindo a descobrir no mundo da alimentação vegetariana todo um universo fascinante e repleto de conhecimento e sabores. Conhecimento esse que, ao contrário do que dizem diversos mitos pré estabelecidos em relação ao mesmo, é muito simples de desenvolver e colocar em prática no dia-a-dia.”
Pedro Jorge Pereira
Oficinas
As oficinas a realizar serão compostas por uma introdução teórica, na qual serão abordados alguns dos conceitos principais relacionados com uma nutrição consciente e natural, sendo depois seguidas da componente prática nas quais são preparados e confeccionados diversos pratos vegetarianos.
Durante a parte prática são preparados Menus vegetarianos compostos de entradas, sopa, prato principal e sobremesa.
No final de cada oficina decorre uma refeição onde são saboreados os pratos confeccionados.
Principais conceitos abordados
Principais motivos para adoptar uma alimentação vegetariana
Diferentes tipos de vegetarianismo
Noções básicas de nutrição vegetariana
Ingredientes / Condimentos básicos numa alimentação vegetariana Natural
Alguns dos princípios mais importantes a seguir numa alimentação vegetariana
Programa
Sábado, 30 de Janeiro – manhã
Formação teórica
- Paté de Tofu e Ervas
- Salada de Quinoa com rebentos germinados
- Pudim de Sêmola e Pêra
Sábado, 30 de Janeiro – tarde
Formação teórica
- Entrada: Pãezinhos de Ervas
- Prato principal: Souflé de Grão com Alho Francês
- Acompanhamento: Cous-Cous Exótico com Legumes Estufados
- Sobremesa: Mousse de Alfarroba
Domingo, 31 de Janeiro – manhã
- Extra: Papas de cereais para pequeno almoço
- Sopa: Caldo de Azuki
- Prato principal: Tofu Assado no Forno com Molho de Gengibre
- Acompanhamento: Arroz Integral e Legumes no Vapor com Sementes
- Sobremesa: Bolo de Especiarias
Domingo, 31 de Janeiro – tarde
Formação teórica – encerramento da formação
O valor do curso incluí:
– Formação durante a oficina (2 dias completos) e assessoria em alimentação natural após;
– Refeições;
– Oferta de livro;
– Caderno com os materiais pedagógicos e receitas;
Número de inscrições limitado (por razões de ordem logística). Prioridade de acesso ao curso por ordem de inscrição.
Data: 30 e 31 de Janeiro de 2010
Horas: 10h30 até às 18h00
Local: Quinta Seca – Matosinhos
Valor: 65,00 € (inclui curso completo, refeições e manual)
Mais informações:
Segredos da Horta – Pedro Jorge Pereira
Email: segredosdahorta@gmail.com – T: 93 4476236 – Web: segredosdahorta.blogspot.com
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